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@al-lolo Trucs utiles... ou pas !
 

Punch coco

Classé dans : Recettes Mots clés : Cocktail Rhum
  • 50 cl de rhum blanc
  • 80 cl de lait coco
  • 17 cl de lait concentré sucré
  • 1 pincée de muscade
  • 1 pincée de gingembre
  • 1 cuillerée à café de cannelle
  • 1 gousse de vanille

A laisser macérer quelques jours au réfrigérateur

Cannelés

Classé dans : Recettes Mots clés : Dessert

Ingrédients

Pour environ 10 pièces

  • 2 jaune d'oeufs + 1 entier
  • 200g sucre
  • 1/2 l de lait
  • vanille liquide
  • 125g de farine
  • un fond de rhum

Réalisation

  • Mélanger les oeufs et le sucre
  • Ajouter la vanille et le lait
  • Monter doucement à ébullition pour obtenir une crème anglaise ratée
  • Laisser refroidir (1h env)
  • Aromatiser au rhum et rajouter la farine
  • Fouetter pour homogénéiser

  • Remplir les moules au 3/4 max (ça gonfle !)

  • 45 à 55 minutes à 200°

Crédit

Tiramisu poire / crème de marron

Classé dans : Recettes Mots clés : Dessert

Ingrédients

  • 10 à 12 boudoirs
  • mascarpone 250 gr
  • crème de marron 250 gr
  • 3 oeufs
  • 2 cuillères à soupe de sucre
  • 3 poires
  • Cacao en poudre (Van Houten)

Réalisation

  • Mélanger la crème de marron et le mascarpone.
  • Séparer les blancs des jaunes.
  • Mélanger les jaunes avec le sucre, puis incorporer au mélange.
  • Faire monter les blancs en neige et les incorporer.
  • Mélanger la crème de marron et le mascarpone.
  • Casser les boudoirs en petit morceaux (éventuellement à tremper rapidement dans le jus de poire), à mettre au fond d'un moule à charlotte.
  • Ajouter les poires en petit morceaux et le mélange en alternant les couches.

Placer le tout au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.

Saupoudrer de cacao au moment de servir.