Tarte aux pommes

Classé dans : recette Mots clés : aucun

Ingrédients

  • 250g de farine
  • 125g de beurre
  • ~10cl d'eau pour délayer
  • 6 grosses pommes à tarte (canada / boskoop)

Réalisation

Pâte à tarte
Sortir le beurre un peu en avance, histoire qu'il soit bien tendre. Le découper en tranche et disposer en rond sur les bords d'un saladier.
Ajouter toute la farine, faire un puit et rajouter l'eau par étape, en fonction de la consistance.
Mélanger rapidement, sans trop malaxer, et faire une boule
Laisser reposer 1 heure.
La suite
Etaler la pâte (moule 25cm)
Eplucher les pommes, les découper en fin quartier, les disposer de façon concentrique sur la pâte
Environ 50 minutes de cuisson, 180°

Tarte citron meringuée

Classé dans : recette Mots clés : aucun

Ingrédients

Pâte sablée

  • 250g de farine
  • 125g de beurre
  • 2 jaunes d'oeufs
  • 30g sucre ?

Crème citron

  • 3 citrons jaunes
  • 125g sucre
  • 3 oeufs
  • 1 à 2 cuillères de Maizena

Meringue

  • 2 blancs d'oeufs
  • 50g de sucre glace

Réalisation

Pâte sablée
Sortir le beurre un peu en avance, histoire qu'il soit bien tendre. Le découper en petit dé
Mélanger les jaunes d'oeufs et le sucre, avec un peu d'eau (~5cl) pour faire mousser
Ajouter toute la farine, faire un puit et rajouter le liquide
Mélanger rapidement, sans trop malaxer, et faire une boule
Etaler la pâte (moule 25cm)
Faire cuire 30 minutes à 180
Crème citron
Raper les citrons (zestes + jus) et ajouter le sucre. Faire chauffer doucement à la casserole.
Rajouter Maizena + oeufs battus et faire cuire. Bien mélanger pour que ça n'accroche pas.
C'est prêt quand c'est cuit.
Meringue
Battre les blancs d'oeufs en neige bien ferme.
Ajouter le sucre glace en plusieurs fois tout en continuant à battre
Finish
Etaler la crème de citron et la meringue sur la pâte
Faire cuire 10/15 minutes à 150

Crédits

Gaufres

Classé dans : recette Mots clés : dessert

Ingrédients

  • 6 oeufs (jaunes + blancs en neige)
  • 500g farine
  • 150g beurre
  • 75 cl de lait

Réalisation

  • Faire un puits avec la farine, mettre au centre beurre fondu refroidi, et jaune d'oeufs.
  • Mélanger le tout
  • Ajouter le lait petit à petit et fouetter, jusqu'à obtenir une pâte liquide et homogène
  • Monter les blancs d'oeufs en neige, puis les incorporer délicatement
  • Cuire avec le gaufrier ~ 19,5 gaufres

Crédits

Dôme tout chocolat

Classé dans : recette Mots clés : chocolat, dessert

Ingrédients

  • 8 oeufs (jaunes + blancs en neige)
  • 4 feuilles de gélatine
  • 200g de sucre
  • 500g de chocolat noir
  • 5cl d'alcool pour aromatiser
  • chocolat amer pour décorer
  • 12h au réfrigérateur

Réalisation

  • Mettre les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide
  • Casser le chocolat et le faire fondre avec le beurre
  • Dissoudre les feuilles de gélatine dans 30cl d'eau et bien mélanger
  • Mélanger la gélatine au chocolat fondu
  • Ajouter les jaunes d'oeufs (conserver les blancs), le sucre et le kirsh, et bien mélanger
  • Monter les blancs d'oeufs en neige, puis les incorporer délicatement
  • Tapisser un bol rond de film alimentaire, y verser la mousse et mettre 12h au réfrigérateur
  • Avant de servir, saupoudrer de cacao amer

Crédits

  • MTH via thermomix